Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Gurken vorbereiten: Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen leicht ausdrücken.

Zwiebel dünsten: Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz in etwas heißer Brühe andünsten.

Dressing anrühren: Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz & Pfeffer in die heiße Brühe rühren.

Alles vermengen: Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Zwiebeln vorsichtig mit dem Dressing mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Abschmecken & Servieren: Mit frischem Schnittlauch oder Dill garnieren und bei Zimmertemperatur servieren.