Ingredients
Scale
- 500g Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz mit an.
- Gib die Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste sie für eine Minute an.
- Gib die gewürfelten Karotten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu.
- Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, optional garniert mit frischem Koriander.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Blumenkohl hinzufügen.
- Für mehr Schärfe kannst du eine Chilischote hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Karotten, Ingwer, Curry, Kokosmilch, vegetarisch, Hauptgericht, einfach, schnell