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Jägerschnitzel mit Jägersoße mit Pommes & Champignons - Tasty

Jägerschnitzel mit Jägersoße und Pommes

Klassisches paniertes Schnitzel mit Pilzrahmsoße und dazu knusprige Pommes Frites.

  • Total Time: 55 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • 100g Mehl
  • 2 Eier
  • 150g Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
  • 500g frische Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 1 TL Senf
  • Worcestersauce nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • 500g Kartoffeln für Pommes Frites

Instructions

  1. Bereiten Sie die Pommes Frites vor: Schneiden Sie die Kartoffeln in Stifte, waschen und trocknen Sie diese gut. Frittieren Sie die Pommes in heißem Öl (ca. 175°C) in zwei Durchgängen, bis sie goldbraun und gar sind. Salzen Sie sie nach dem Frittieren.
  2. Klopfen Sie die Schnitzel flach und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bereiten Sie eine Panierstraße mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln vor. Panieren Sie jedes Schnitzel gleichmäßig.
  3. Erhitzen Sie ausreichend Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun und durchgegart (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Nehmen Sie die Schnitzel heraus und halten Sie sie warm.
  4. Für die Jägersoße: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
  5. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel glasig an. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie Wasser verloren haben und leicht Farbe annehmen.
  6. Streuen Sie das Mehl über die Pilze und rühren Sie es kurz ein. Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden.
  7. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen. Rühren Sie die Sahne und den Senf ein. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersauce ab. Lassen Sie die Soße bei geringer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
  8. Servieren Sie die Schnitzel mit der Jägersoße und den Pommes Frites. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Notes

  • Wenn Sie die Schnitzel besonders saftig möchten, braten Sie sie in reichlich Butterschmalz, sodass sie darin schwimmen.
  • Die Soße wird dunkler, wenn Sie einen kleinen Schuss dunklen Soßenbinder oder etwas dunklen Bratensatz vom Schnitzel hinzufügen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 35 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten und Frittieren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 750
  • Sugar: 6
  • Sodium: 650
  • Fat: 45
  • Saturated Fat: 20
  • Unsaturated Fat: 25
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 5
  • Protein: 35
  • Cholesterol: 120

Keywords: Jägerschnitzel, Jägersoße, Champignons, Pommes Frites, Schweineschnitzel, Rahmsoße