Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 100 g Champignons
- 50 g Sellerie
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie
- Reis zum Servieren
Instructions
- Hähnchenbrust kochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe aufbewahren.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Champignons würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen. Gemüse darin andünsten.
- Mehl hinzufügen und anschwitzen.
- Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine gebundene Sauce entsteht.
- Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Hähnchenstücke hinzufügen.
- Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die Sauce geben, dabei nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zitronensaft hinzufügen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
Notes
- Sie können auch anderes Geflügel verwenden.
- Die Sauce sollte nicht mehr kochen, nachdem das Eigelb hinzugefügt wurde, um ein Ausflocken zu vermeiden.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: Hühnerfrikassee, Huhn, Frikassee, Hauptgericht, klassisch, Reis