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Nahaufnahme von cremigem Hühnerfrikassee Rezept klassisch von Mama mit Pilzen, Erbsen und Petersilie.

Klassisches Hühnerfrikassee nach Mamas Rezept

Ein traditionelles Rezept für cremiges Hühnerfrikassee, das Sie einfach zubereiten können.

  • Total Time: 100 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml trockener Weißwein (optional)
  • 100 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
  • 50 g Erbsen (TK)
  • Zitronensaft
  • Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Das Huhn waschen und mit den geschälten Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen. Etwa 1 Stunde kochen lassen, bis das Huhn gar ist.
  2. Das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen.
  3. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen lassen (helle Mehlschwitze).
  4. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Kurz aufkochen lassen.
  5. Optional den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen. Die Sahne einrühren.
  6. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Erbsen zur Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Das Hühnerfleisch in die Sauce geben und erwärmen. Nicht mehr kochen lassen.
  8. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  9. Das Hühnerfrikassee mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Notes

  • Servieren Sie das Frikassee traditionell mit Salzkartoffeln oder Reis.
  • Wenn Sie keine frischen Champignons verwenden, verwenden Sie den Sud aus der Dose für einen Teil der Brühe.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 70 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Low Fat

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 5
  • Sodium: 550
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 15
  • Unsaturated Fat: 10
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 15
  • Fiber: 2
  • Protein: 40
  • Cholesterol: 150

Keywords: Hühnerfrikassee, klassisch, Huhn, Sahnesauce, traditionell, Hauptspeise