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Cremiges Hühnerfrikassee Rezept klassisch von Mama mit Hühnchenstücken, Karotten und Petersilie in einer weißen Pfanne.

Klassisches Hühnerfrikassee nach Mama-Art

Ein traditionelles Rezept für cremiges Hühnerfrikassee, das einfach zuzubereiten ist.

  • Total Time: 95 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml trockener Weißwein (optional)
  • Zitronensaft
  • frische Petersilie

Instructions

  1. Das Huhn mit den geschälten und grob geschnittenen Karotten, Lauch, Sellerie und der Zwiebel in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Lorbeerblatt beigeben.
  2. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
  3. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen.
  4. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen (helle Mehlschwitze).
  6. Nach und nach etwa 400 ml der Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Falls verwendet, den Weißwein einrühren.
  7. Die Soße aufkochen lassen und etwas eindicken. Die Sahne einrühren.
  8. Die Hühnerstücke und das fein gewürfelte, gekochte Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie) zur Soße geben. Kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
  9. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

  • Servieren Sie das Frikassee traditionell mit Salzkartoffeln oder Reis.
  • Für eine intensivere Farbe können Sie eine Prise Kurkuma zur Soße geben.
  • Falls Sie keine frischen Karotten, Lauch und Sellerie verwenden möchten, können Sie auch 200g TK-Mischgemüse verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 70 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Low Fat

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 4
  • Sodium: 450
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 15
  • Unsaturated Fat: 10
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 15
  • Fiber: 2
  • Protein: 40
  • Cholesterol: 150

Keywords: Hühnerfrikassee, klassisch, Rezept, Mama, Huhn, Sahnesoße, deutsche Küche