Ingredients
Scale
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Kokosraspeln
- 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Optional: frische Himbeeren und Kokoschips zur Dekoration
Instructions
- Zerbrösele die Löffelbiskuits fein und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24-26 cm Durchmesser). Stelle den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Gib Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre alles cremig.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif. Hebe die Kokosraspeln unter die Sahne.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Verteile die Himbeeren auf dem Löffelbiskuitboden.
- Gib die Quark-Kokos-Masse über die Himbeeren und streiche sie glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren und Kokoschips dekorieren.
Notes
- Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, lasse sie vor der Verwendung abtropfen, damit die Torte nicht zu wässrig wird.
- Für eine intensivere Kokosnote kannst du einen Teil der Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 60
Keywords: Himbeertorte, Raffaello Torte, Kokostorte, ohne Gelatine, Käsekuchen, Sommerkuchen, vegetarisch