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Nahaufnahme von fluffigen Herzform Teigtaschen Valentinstag mit roter Füllung und weißem Zuckerguss.

Herzförmige Teigtaschen zum Valentinstag

Süße, herzförmige Hefeteigtaschen mit Zimt-Kakao-Füllung und Frischkäseglasur.

  • Total Time: 147 min
  • Yield: 12 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 75 ml Wasser (Tangzhong)
  • 30 g Weizenmehl Type 550 (Tangzhong)
  • 80 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 80 ml Sahne (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 440 g Weizenmehl Type 550
  • 70 g feiner Zucker
  • 1½ EL Kakaopulver
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½–1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel)
  • 85 g ungesalzene Butter (weich)
  • 115 g weiche Butter (Füllung)
  • 90 g brauner Zucker (gut gepresst, Füllung)
  • 1 EL Zimt (gemahlen, Füllung)
  • 2 TL Kakaopulver (Füllung)
  • 1 TL Vanillepaste (Füllung)
  • 115 g weiche Butter (Glasur)
  • 115 g Frischkäse (Glasur)
  • 100 g Puderzucker (Glasur)
  • 2 EL Sahne (Glasur)
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt (Glasur)

Instructions

  1. Stellen Sie den Tangzhong her: Wasser und Mehl in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und eine pastöse Konsistenz erreicht (ca. 65°C). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Für den Teig Milch, Sahne und Essig mischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht gerinnt.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Hefe und Salz vermischen. Eine Mulde formen.
  4. Die Milchmischung, Ei, Vanilleextrakt, rote Lebensmittelfarbe und den abgekühlten Tangzhong in die Mulde geben. Alles vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
  5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5 Minuten kneten. Die weiche Butter hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  7. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt, Kakaopulver und Vanillepaste verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
  8. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 30×40 cm).
  9. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  10. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Nahtstelle gut verschließen.
  11. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
  12. Jedes Stück leicht flach drücken und mit einem Messer vorsichtig in der Mitte einschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Die beiden Hälften auseinanderziehen und zu einer Herzform verdrehen oder formen.
  13. Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  14. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigtaschen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
  15. Für die Glasur weiche Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Puderzucker, Sahne und Vanillepaste hinzufügen und glatt rühren.
  16. Die abgekühlten Teigtaschen mit der Glasur überziehen.

Notes

  • Für eine intensivere rote Farbe mehr rote Lebensmittelfarbe verwenden.
  • Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, um die Hefeaktivität zu fördern.
  • Der Tangzhong sorgt für eine besonders weiche Textur des Teiges.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 45 min
  • Cook Time: 22 min
  • Category: Süße Küche
  • Method: Backen
  • Cuisine: Amerikanisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück
  • Calories: 450
  • Sugar: 35
  • Sodium: 250
  • Fat: 28
  • Saturated Fat: 17
  • Unsaturated Fat: 11
  • Trans Fat: 0.5
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 2
  • Protein: 6
  • Cholesterol: 70

Keywords: Herz, Teigtaschen, Valentinstag, Zimtschnecken, süßes Gebäck, rote Farbe, Frischkäseglasur