Ingredients
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500g), in Würfel geschnitten
2 Hände voll frischer Feldsalat
1 Apfel (z. B. Elstar oder Boskoop), in dünne Scheiben geschnitten
50g Walnüsse, geröstet
80g Ziegenkäse oder Feta, zerbröselt
2 EL Apfelessig
3 EL Walnussöl (alternativ: Olivenöl)
1 TL Honig
1 TL grobkörniger Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Blech geben und ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Währenddessen Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Apfel in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing: Apfelessig, Walnussöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas gut vermischen.
Salat anrichten: Feldsalat auf Tellern verteilen, Kürbiswürfel, Apfelscheiben und Walnüsse darübergeben. Mit Ziegenkäse bestreuen.
Zum Schluss das Dressing darüberträufeln und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 12 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g