Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 00 oder Type 550)
- 190 ml lauwarmes Wasser
- 6 g feines Meersalz
- 2 g frische Hefe
- 5 ml Olivenöl (extra vergine)
- 200 g frische braune Champignons
- 150 g Fior di Latte oder Büffelmozzarella
- 120 ml San Marzano Tomaten (Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 g frischer Thymian
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Meersalz (für den Belag)
Instructions
- Löse die 2 g Hefe im 190 ml lauwarmen Wasser auf.
- Vermenge Mehl mit der Hefemischung, 6 g Salz und 5 ml Öl. Knete den Teig 10 Minuten kräftig, bis er glänzt und nicht mehr klebt.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten ruhen.
- Verrühre die 120 ml San Marzano Tomaten mit Salz und der gepressten Knoblauchzehe.
- Hobele die 200 g Champignons in 2-3 mm dünne Scheiben.
- Heize den Backofen auf die höchste Stufe (idealerweise 250-275°C) vor.
- Teile den Teig in zwei Hälften und dehne ihn vorsichtig zu Kreisen.
- Verteile erst die Tomatensauce, dann 150 g Mozzarella und zum Schluss die Pilze mit Thymian darauf.
- Backe die Pizza im unteren Drittel des Ofens ca. 7 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und der Rand goldbraun ist.
- Beträufle die Pizza mit frischem Pfeffer und Olivenöl und serviere sie sofort.
Notes
- Die Ruhezeit des Teiges ist wichtig für die Textur.
- Verwende die höchste Hitze deines Ofens für ein knuspriges Ergebnis.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 7 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 812
- Sugar: 4.2
- Sodium: 1450
- Fat: 19
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 118
- Fiber: 7.5
- Protein: 34
- Cholesterol: 45
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