Ingredients
250 g Halloumi (in Scheiben)
150 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
1 mittelgroße Zucchini (ca. 150 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
30 g Walnüsse oder Pinienkerne
30 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Option)
1/2 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
Eine Handvoll frisches Basilikum (alternativ: Rucola oder Petersilie)
Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Instructions
Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Zucchini raspeln, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann ausdrücken.
Zucchini mit Knoblauch in 1 EL Olivenöl kurz anbraten, abkühlen lassen.
Für das Pesto: Gebratene Zucchini, Nüsse, Parmesan, Basilikum, Zitronensaft + Schale und 1 EL Olivenöl in Mixer geben, pürieren.
Halloumi in etwas Öl goldbraun braten (2–3 Min. pro Seite).
Pasta mit Zucchini-Pesto mischen, Halloumi obenauf anrichten. Nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Low‑Carb
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 580 kcal
- Fat: 27 g
- Carbohydrates: 52 g
- Protein: 23 g