Zoodles vorbereiten:
Zucchini spiralisieren oder mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Halloumi braten:
Den Halloumi unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Zoodles anbraten:
1 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zoodles und Knoblauch darin 1–2 Minuten anbraten. Sie sollten noch bissfest sein.

Pesto einrühren:
Das Zucchini-Pesto unter die Zoodles heben und gleichmäßig verteilen. Kurz erwärmen, nicht kochen.

Servieren:
Zoodles auf Tellern anrichten, Halloumi-Scheiben darauf platzieren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Basilikum & Pinienkernen garnieren und servieren.