Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 700g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 (400g) Dose gewürfelte Tomaten
- 1 (400ml) Dose vollfette Kokosmilch
- 3 Tassen frischer Babyspinat
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
- Gehackter frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Füge Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzu und koche, bis es duftet.
- Gib die Hähnchenstücke hinzu und brate sie, bis sie außen nicht mehr rosa sind.
- Gieße die gewürfelten Tomaten und die Kokosmilch hinein. Bringe die Mischung zum Köcheln, lege einen Deckel auf und koche sie 15 Minuten lang.
- Rühre den Spinat unter und koche ihn, bis er zusammenfällt. Würze mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
- Garniere das Curry mit Koriander und serviere es heiß.
Notes
- Für mehr Reichhaltigkeit kannst du Hähnchenschenkel mit Haut oder Knochen verwenden.
- Dieses Curry passt gut zu Reis, Quinoa oder Naan-Brot.
- Passe die Schärfe an, indem du die Menge des Cayennepfeffers änderst.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Herdplatte
- Cuisine: Indisch inspiriert
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Keywords: Hähnchen-Curry, Kokosmilch, Spinat, einfaches Curry, indisch inspiriert, schnelles Abendessen