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Nahaufnahme von saftigen Hackbällchen in einer cremigen, leuchtend orangefarbenen Paprikasauce, garniert mit Petersilie. Hackbällchen in Paprikasauce.

Herzhafte Hackbällchen in cremiger Paprikasauce

Einfaches Rezept für saftige Hackbällchen in einer cremigen, aromatischen Paprikasoße ohne Alkohol. Ein wärmender Klassiker für jeden Tag.

  • Total Time: 65 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Anbraten
  • 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Instructions

  1. Für die Hackbällchen: Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Aus der Masse gleichmäßige Bällchen formen.
  3. Butterschmalz oder Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Bratfett in der Pfanne lassen.
  4. Für die Soße: Paprikastreifen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  5. Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitrösten.
  6. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen.
  7. Paprikapulver (beide Sorten) und das Lorbeerblatt einrühren. Die Soße 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  8. Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Soße legen.
  9. Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren, Deckel auflegen und die Hackbällchen weitere 15-20 Minuten sanft schmoren lassen.
  10. Sahne einrühren und die Soße weitere 2-3 Minuten sanft erhitzen, bis sie cremig ist. Nicht mehr kochen lassen.
  11. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

  • Die Hackbällchen nicht zu lange kneten, damit sie nicht zäh werden.
  • Das Anbraten der Hackbällchen sorgt für mehr Geschmack in der Soße.
  • Die Sahne erst am Ende hinzufügen und nur kurz erwärmen, damit sie nicht gerinnt.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 45 min
  • Category: Abendessen
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 12
  • Sodium: 650
  • Fat: 38
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 20
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 18
  • Fiber: 4
  • Protein: 35
  • Cholesterol: 150

Keywords: Hackbällchen in Paprikasauce, Hackbällchen, Paprikasoße, cremige Soße, deftig, einfaches Abendessen