Ingredients
Scale
- 500 g Grünkohl, geputzt und grob gehackt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- Optional: Limettensaft zum Abschmecken
- Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
- Füge Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.
- Gib das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze für 30 Sekunden unter Rühren an.
- Gib den gehackten Grünkohl in den Topf und brate ihn für einige Minuten an, bis er leicht zusammenfällt.
- Gieße die Kokosmilch hinzu und rühre alles gut um.
- Bringe das Curry zum Köcheln, reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln, oder bis der Grünkohl zart ist.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Optional: Füge einen Spritzer Limettensaft hinzu.
- Serviere das Curry heiß, optional garniert mit frischem Koriander.
Notes
- Du kannst auch anderes grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold verwenden.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch inspiriert
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Grünkohl, Kokosmilch, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, gesund