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Ein großes, saftiges Stück Griechischer Nudelauflauf mit einer dicken Schicht Hackfleisch und goldbrauner Béchamelsauce.

Griechischer Nudelauflauf (Pastitsio)

Ein herzhafter Auflauf mit Hackfleischsauce und Béchamelschicht über Makkaroni.

  • Total Time: 85 min
  • Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g Makkaroni
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Liter Milch, warm
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 Eigelb
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Instructions

  1. Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Nudeln beiseite.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig.
  3. Geben Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
  4. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Lorbeerblatt, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  5. Für die Béchamelsauce: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren 2 Minuten.
  6. Gießen Sie nach und nach die warme Milch hinzu und rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Eigelbe einzeln ein. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühren Sie den Parmesan unter.
  8. Vermischen Sie die gekochten Nudeln mit etwas von der Fleischsauce. Geben Sie die Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform.
  9. Verteilen Sie die restliche Fleischsauce gleichmäßig über den Nudeln.
  10. Gießen Sie die Béchamelsauce darüber.
  11. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

  • Sie können eine Prise Kreuzkümmel zur Fleischsauce hinzufügen, wenn Sie möchten.
  • Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 60 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Griechisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 650
  • Sugar: 8
  • Sodium: 550
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 17
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 4
  • Protein: 30
  • Cholesterol: 120

Keywords: Pastitsio, griechischer Auflauf, Nudelauflauf, Hackfleisch, Béchamel