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Ein großes, saftiges Stück Griechischer Nudelauflauf mit goldbraun gebackener Käsekruste auf einem weißen Teller.

Griechischer Nudelauflauf (Pastitsio)

Ein herzhafter griechischer Nudelauflauf mit Hackfleischsauce und Béchamelsauce.

  • Total Time: 90 min
  • Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 2 Eigelb
  • 100 g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
  • Muskatnuss, gerieben

Instructions

  1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Nudeln beiseite.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
  3. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig.
  4. Geben Sie die gehackten Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zimtstange, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Entfernen Sie die Zimtstange und das Lorbeerblatt.
  5. Für die Béchamelsauce: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren 1 Minute lang.
  6. Gießen Sie nach und nach die Milch unter ständigem Schlagen hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick wird.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verquirlen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel. Geben Sie löffelweise etwas heiße Béchamelsauce zu den Eigelben, um sie anzugleichen.
  8. Gießen Sie die temperierten Eigelbe zurück in den Topf mit der Béchamelsauce. Rühren Sie den geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Vermischen Sie die gekochten Nudeln mit etwas Béchamelsauce (etwa ein Viertel der Sauce).
  10. Fetten Sie eine Auflaufform ein. Geben Sie zuerst die Nudel-Mischung hinein und drücken Sie sie leicht an.
  11. Verteilen Sie die Fleischsauce gleichmäßig über die Nudeln.
  12. Gießen Sie die restliche Béchamelsauce über die Fleischschicht. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas zusätzlichem Käse.
  13. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  14. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen.

Notes

  • Sie können statt Rinderhackfleisch auch eine Mischung aus Rind und Lamm verwenden.
  • Für eine intensivere Würze können Sie etwas Kreuzkümmel zur Fleischsauce geben.
  • Wenn Sie keine Zimtstange haben, verwenden Sie eine Prise gemahlenen Zimt.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 65 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Griechisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 650
  • Sugar: 8
  • Sodium: 550
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 17
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 4
  • Protein: 32
  • Cholesterol: 150

Keywords: Nudelauflauf, Pastitsio, Griechisch, Hackfleisch, Béchamel, Auflauf