Ingredients
800 g festkochende Kartoffeln
1–2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
100 g schwarze Oliven (Kalamata), entsteint
2 EL Kapern, abgespült
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
6 EL extra natives Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 Bund frische Petersilie oder Dill, gehackt
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 150 g Feta (zerbröselt) oder Avocado für vegane Version
Instructions
Kartoffeln kochen: Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zutaten vorbereiten: Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Oliven halbieren und Kapern abspülen.
Dressing anrühren: Zitronensaft, Zitronenschale, Weißweinessig, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
Vermengen: Noch warme Kartoffelscheiben mit dem Dressing übergießen, Zwiebeln, Oliven und Kapern dazugeben und vorsichtig vermengen.
Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen. Optional Feta oder Avocado hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 295 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g