Ingredients
1 kg festkochende Kartoffeln
1–2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
6 EL Olivenöl extra vergine
2–3 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional:
100 g Feta (gewürfelt)
1 Handvoll Kalamata-Oliven
1 EL Kapern
½ TL Dijon-Senf
Instructions
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Noch warm schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, nach Wunsch in Zitronensaft einlegen.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Dressing über die noch lauwarmen Kartoffelscheiben geben und vorsichtig mischen.
Petersilie und ggf. Oliven, Feta oder Kapern hinzufügen.
Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft nachwürzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g