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Für den Salat:

800 g kleine, festkochende Kartoffeln (Drillinge)

200 g Cherry-Tomaten, halbiert

1/2 Salatgurke, geviertelt

1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

100 g entsteinte schwarze Oliven (Kalamata empfohlen)

150 g Feta, grob zerbröselt

1/2 Bund frische Petersilie, gehackt

1 EL frischer Dill, fein gehackt (optional)

Für das Dressing:

4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)

Saft von 1 Zitrone

1 EL Weißweinessig

1 TL Dijon-Senf

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL getrockneter Oregano

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kartoffeln kochen: Die ungeschälten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 12–15 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, halbieren oder vierteln.
Dressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Senf, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Glas oder Schüssel vermengen.
Gemüse schneiden: Tomaten halbieren, Gurke vierteln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Vermengen: Die noch lauwarmen Kartoffeln mit dem Dressing mischen, dann Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven unterheben.
Finish: Feta und frische Kräuter vorsichtig untermengen. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.