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Glühweingulasch - Tasty

Glühweingulasch

Ein deftiges Gulasch, das mit Rotwein und Gewürzen zubereitet wird.

  • Total Time: 3 hours 20 min
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Speisestärke (zum Binden, optional)

Instructions

  1. Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten braun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie unter Rühren weich, etwa 5 Minuten.
  4. Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles unter Rühren 1 Minute an.
  5. Rühren Sie Paprikapulver, Majoran, Kreuzkümmel und Zimt ein. Braten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften.
  6. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie den Rotwein und die Brühe hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
  7. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch 2 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist. Rühren Sie gelegentlich um.
  8. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, lösen Sie die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auf und rühren Sie diese langsam in die kochende Soße ein, bis sie andickt. Lassen Sie es noch 2 Minuten köcheln.

Notes

  • Servieren Sie das Gulasch traditionell mit Kartoffeln, Nudeln oder frischem Brot.
  • Für eine intensivere Rotweinnote können Sie den Wein vor dem Hinzufügen leicht reduzieren.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 3 hours
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Ungarisch/Deutsch
  • Diet: Low Fat

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 8
  • Sodium: 450
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 6
  • Unsaturated Fat: 12
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 25
  • Fiber: 4
  • Protein: 45
  • Cholesterol: 120

Keywords: Glühweingulasch, Rindfleisch, Schmorgericht, Rotwein, deftig, Winteressen