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A close-up of tender Glühweingulasch in a bowl, garnished with fresh thyme and pink peppercorns.

Glühweingulasch

Ein herzhaftes Gulasch, das mit Glühwein verfeinert wird.

  • Total Time: 170 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rinderwade, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml trockener Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Öl

Instructions

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
  3. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
  5. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  6. Majoran, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
  7. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
  8. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
  9. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  10. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

  • Dazu passen Kartoffelpüree oder Semmelknödel.
  • Für eine mildere Variante weniger scharfes Paprikapulver verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 150 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 650
  • Sugar: 8
  • Sodium: 500
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 15
  • Unsaturated Fat: 20
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 15
  • Fiber: 3
  • Protein: 50
  • Cholesterol: 150

Keywords: Glühweingulasch, Gulasch, Rindfleisch, Rotwein, Schmorgericht, deftig, deutsch