Ingredients
2 reife Bananen
100 g Haferflocken (fein oder zart)
1 Ei (oder Chia-Ei)
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
2 EL Rapsöl oder Apfelmus
Optional: Beeren, Nüsse oder dunkle Schokolade
Instructions
1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
3. Ei und Honig einrühren.
4. Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben.
5. Rapsöl oder Apfelmus hinzufügen und vermengen.
6. Optional Zutaten untermischen.
7. Teig in Muffinförmchen verteilen.
8. Etwa 20 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann abkühlen.
Notes
Ideal für Kinder und Erwachsene.
Lässt sich gut einfrieren.
Verwende überreife Bananen für maximale Süße.
Mit pflanzlicher Milch kann der Teig etwas saftiger werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Backen
- Method: Ofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 145
- Sugar: 5g
- Sodium: 50mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.6g
- Unsaturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
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