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Close-up of Geschnetzeltes Zürcher Art, featuring tender sliced beef with mushrooms in a creamy sauce, garnished with parsley.

Geschnetzeltes Zürcher Art

Ein klassisches Schweizer Gericht mit Kalbfleisch und Pilzen in einer cremigen Sauce.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500g Kalbfleisch, in Streifen geschnitten
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200ml Weisswein
  • 200ml Kalbsfond
  • 100ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie, gehackt

Instructions

  1. Das Kalbfleisch in heisser Butter kurz anbraten und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Pilze in der gleichen Pfanne anbraten.
  3. Mehl hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
  5. Kalbsfond und Rahm hinzufügen und aufkochen lassen.
  6. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

  • Servieren Sie Geschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti oder Reis.
  • Verwenden Sie frische Pilze für den besten Geschmack.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Schweizerisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 10g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 30g
  • Cholesterol: 120mg

Keywords: Geschnetzeltes, Zürcher Art, Kalbfleisch, Pilze, Rahmsauce, Schweizer Küche