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Geröstetes Gemüse mit Knoblauch und Kräutern

 

In meiner Küche gibt es ein Gericht, das ich zu jeder Jahreszeit zubereite – ob als Beilage, Hauptgericht oder Bestandteil einer Bowl: geröstetes Gemüse mit Knoblauch und Kräutern. Ich habe es zum ersten Mal während meines Aufenthalts in Kalifornien gekocht, als ich nach einer Möglichkeit suchte, möglichst viele Gemüsesorten auf einmal zuzubereiten – lecker, gesund und ohne viel Aufwand. Die Antwort war: Ofen auf, Gemüse rein, fertig.

  • Total Time: 45–50 Minuten
  • Yield: 6 1x

Ingredients

Scale

  • 2 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten

  • 1 Zucchini, in Scheiben

  • 1 rote Paprika, in Streifen

  • 1 rote Zwiebel, in Spalten

  • 1 Tasse Kirschtomaten

  • 4 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Meersalz

  • ½ TL schwarzer Pfeffer

  • 1 TL frischer Thymian

  • 1 TL gehackter Rosmarin

  • 1 EL frische Petersilie zum Garnieren

  • Optional: Balsamico-Reduktion oder Zitronenschale zum Verfeinern

Instructions

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.

  • Gemüse vorbereiten: alles waschen, schneiden und gut abtropfen lassen.

  • In einer großen Schüssel mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben – nicht übereinanderlegen!

  • 30–35 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.

  • Mit frischer Petersilie bestreuen. Optional: mit Balsamico beträufeln oder mit Zitronenschale verfeinern.

 

  • Heiß oder lauwarm servieren.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30–35 Minuten
  • Category: germany
  • Cuisine: germany

Nutrition

  • Serving Size: 6
  • Calories: ca. 180 kcal
  • Fat: 10 g
  • Carbohydrates: 18 g
  • Fiber: 5 g
  • Protein: 3 g

Keywords: geröstetes Gemüse