Paprika rösten:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Paprikahälften mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und ca. 25 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Danach abdecken (Schüssel oder feuchtes Tuch) und 10 Min. ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen.

Zucchini anbraten:
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchinischeiben beidseitig ca. 2–3 Min. scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dressing zubereiten:
In einem kleinen Glas 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten:
Paprika und Zucchini auf einem großen Teller verteilen. Burrata mittig platzieren, leicht anschneiden. Mit Dressing beträufeln. Optional: Rucola, geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter darüberstreuen.

Servieren:
Sofort lauwarm genießen oder vor dem Servieren 30 Min. durchziehen lassen.