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Close-up of Gebratene Eiernudeln mit Tofu, featuring noodles, tofu cubes, peppers, and onions in a white bowl.

Gebratene Eiernudeln mit Tofu

Schnelle und einfache gebratene Eiernudeln mit knusprigem Tofu und Gemüse.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 200g Eiernudeln
  • 200g fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Pflanzenöl, geteilt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • Optional: Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Instructions

  1. Mischen Sie den Tofu mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Maisstärke.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Tofu goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.
  4. Geben Sie das restliche 1 EL Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie Paprika und Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind.
  5. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
  6. Geben Sie die gekochten Nudeln, den gebratenen Tofu, 3 EL Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in die Pfanne.
  7. Schwenken Sie alles gut durch, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
  8. Sofort servieren, optional mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

  • Für extra knusprigen Tofu, lassen Sie ihn nach dem Würfeln und Würzen etwa 15 Minuten trocknen.
  • Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Pfannenrühren
  • Cuisine: Asiatisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 1200mg
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 21g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 60g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 100mg

Keywords: Gebratene Eiernudeln, Tofu, Gemüsepfanne, Asiatisch, Vegetarisch, Schnelles Abendessen