Scale

500 g frische Champignons

2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

½ TL Paprikapulver (edelsüß)

¼ TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1–2 EL Panko oder Mehl (optional für extra Knusprigkeit)

Für das Ranch-Dressing:

100 ml Buttermilch

100 ml Saure Sahne oder griechischer Joghurt

50 ml Mayonnaise

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Zwiebelpulver

1 TL Dill (gehackt)

1 TL Schnittlauch & Petersilie (gehackt)

1 TL Zitronensaft

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Champignons vorbereiten:
Pilze trocken reinigen, die Stiele kürzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Optional trocknen lassen:
Auf Küchenpapier legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit entweicht.
Pfanne vorheizen:
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.
Champignons braten:
Pilze in kleinen Portionen ohne Überlappung in die Pfanne geben. 3–4 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten bräunen lassen. Erst am Ende salzen und pfeffern.
Ranch-Dressing zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, gut verrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren:
Gebratene Champignons heiß anrichten und mit Ranch-Dressing servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern toppen.

Für eine vegane Version einfach Sojajoghurt und vegane Mayo im Dressing verwenden. Brate die Pilze in neutralem Pflanzenöl ohne tierische Zutaten.