Ingredients
Scale
- 500 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 150 g Zucker
- 100 g Mandeln, gehackt
- 5 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. 50 g Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis die Mandeln karamellisiert sind. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
- Sahne, Milch und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (100 g) schaumig schlagen.
- Langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt und den Löffelrücken überzieht. Nicht kochen lassen.
- Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
- Die karamellisierten Mandeln hacken und unter die abgekühlte Eiscremebasis rühren.
- Die Eiscreme in einer Eismaschine gefrieren lassen, bis sie fest ist.
- Alternativ die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter geben und alle 30 Minuten umrühren, bis sie gefroren ist.
Notes
- Für eine intensivere Mandelnote können Sie einige Tropfen Mandelöl hinzufügen.
- Bewahren Sie das Eis in einem gefriergeeigneten Behälter auf.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Gefrieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg
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