Ingredients
Scale
- 500 ml Schlagsahne
- 250 ml Milch
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 100 g Mandeln, gehackt
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. 50 g Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis die Mandeln karamellisiert sind. Auf Backpapier abkühlen lassen und grob hacken.
- Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker (100 g) in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (nicht kochen lassen).
- Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und die Masse abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Masse abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Die kalte Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen.
- Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gehackten, gebrannten Mandeln hinzufügen und unterrühren.
- Das Eis in einen Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Notes
- Wenn Sie keine Eismaschine besitzen, frieren Sie die Masse in einem flachen Behälter ein und rühren Sie alle 30 Minuten kräftig um, bis das Eis cremig ist.
- Sie können die Mandeln auch ganz lassen, anstatt sie zu hacken.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Eismaschine
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 40
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 120
Keywords: Gebrannte Mandel Eis, selbstgemachtes Eis, Mandeleis, Sommerdessert, Cremiges Eis