Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 250g Ricotta
- 100g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Lege die Auberginenscheiben auf ein Backblech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Backe die Auberginen für 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel Ricotta, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Parmesan und gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteile die Ricotta-Tomaten-Mischung auf die gebackenen Auberginenscheiben.
- Stelle die gefüllten Auberginen zurück in den Ofen und backe sie für weitere 10 Minuten, bis die Ricotta leicht gebräunt ist.
- Garniere mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.
Notes
- Du kannst auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Feta hinzufügen.
- Für eine vegane Variante verwende veganen Ricotta und Parmesan.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Auberginen, Ricotta, Tomaten, gebacken, vegetarisch, mediterran, einfach