Ingredients
Scale
- 70 g rote Zwiebeln, geschält und in halbe schmale Ringe geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Zucchini, gewaschen und in schmale Scheiben geschnitten
- 150 g kleine Tomaten, halbiert
- 5 Eier
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 60 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Handvoll gemischte Kräuter, gehackt (Petersilie, Oregano, Thymian, Schnittlauch, Rosmarin)
- Salz, Pfeffer
- 1/4 Tl Piment d’espelette
- 1/2 Tl Paprikapulver, süss
- Balsamicocreme für den Teller
Instructions
- Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrührt die Eier, den Parmesan, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter miteinander.
- Gebt das Öl in eine ofenfeste Pfanne und erhitzt es. Schwitzt die Zwiebeln darin kurz an.
- Gebt die Zucchinischeiben dazu und röstet sie bei mittlerer Temperatur kurz an.
- Legt die Tomatenhälften dazu, reduziert die Temperatur und giesst die Eiermischung an. Rührt nicht mehr um.
- Lasst das Ganze bei geringer Temperatur 3 Minuten anstocken.
- Stellt die Pfanne in die Mitte des Backofens und backt die Frittata weiter, bis sie goldbraun ist (ca. 15-17 Minuten).
Notes
- Ihr benötigt eine Pfanne, die für den Backofen geeignet ist.
- Die Kochzeit im Ofen kann je nach Ofen variieren.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 250
Keywords: Frittata mit Zucchini & Tomaten, Zucchini, Tomaten, Eierspeise, schnelles Abendessen, vegetarisch