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Bowl of Frischer Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen, featuring fresh tomatoes, arugula, and pine nuts.

Frischer Tomaten-Rucola-Salat mit Pinienkernen

Ein einfacher und erfrischender Salat mit reifen Tomaten, würzigem Rucola und gerösteten Pinienkernen.

  • Total Time: 15 min
  • Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 300g reife Tomaten
  • 100g Rucola
  • 50g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Rucola waschen und trockenschleudern.
  3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
  4. Tomaten und Rucola in einer Schüssel mischen.
  5. Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren.
  6. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Notes

  • Für eine herzhaftere Variante können Sie etwas Feta-Käse hinzufügen.
  • Verwenden Sie die frischesten Zutaten für den besten Geschmack.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 5 min
  • Category: Vorspeise
  • Method: Salat
  • Cuisine: Mediterran
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 250
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 150mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 17g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 12g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Tomatensalat, Rucolasalat, Pinienkerne, frischer Salat, einfacher Salat, mediterraner Salat