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Frischer Halloumi Granatapfel Salat mit Rucola und Kirschtomaten

Frischer Halloumi Granatapfel Salat Das perfekte Sommerrezept

Ein frischer, sommerlicher Salat mit gebratenem Halloumi, süßen Granatapfelkernen, cremiger Avocado und würzigem Rucola – perfekt als leichtes Hauptgericht oder gesunde Beilage. Das Zusammenspiel aus salzig, süß, knackig und cremig macht ihn zum echten Highlight auf jedem Tisch.

  • Total Time: 21 Minuten
  • Yield: 2 1x

Ingredients

Scale

200 g Halloumi

1 Granatapfel (Kerne)

2 Handvoll Rucola oder Babyspinat

1 reife Avocado

½ Gurke

½ rote Zwiebel

Optional: frische Minze oder Dill

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig (oder Ahornsirup)

1 TL Dijon-Senf

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einer heißen Pfanne ohne Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

  • Granatapfel halbieren und Kerne durch Klopfen mit einem Holzlöffel auslösen.

  • Gurke und Avocado in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

  • Für das Dressing alle Zutaten in einem Glas vermengen und kräftig schütteln.

  • Rucola auf Tellern verteilen, Gemüse und Granatapfel darüber geben, Halloumi auflegen und Dressing kurz vor dem Servieren darüber träufeln.

 

  • Optional mit frischer Minze oder Dill toppen.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 11 Minuten

Nutrition

  • Serving Size: 2
  • Calories: 490 kcal
  • Sugar: 7 g
  • Fat: 35 g
  • Saturated Fat: 10
  • Carbohydrates: 14 g
  • Fiber: 5 g
  • Protein: 22 g