Ingredients
Scale
- 300 g frischer Pasta-Teig
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Maronen, gekocht und geschält
- 50 g Roquefort-Käse
- 10 frische Salbeiblätter
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Kürbiswürfel in etwas Wasser weich kochen, abgießen und pürieren.
- Gekochte Maronen grob hacken und zum Kürbispüree geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
- Pasta-Teig dünn ausrollen und Quadrate schneiden. Jeweils einen kleinen Löffel der Füllung in die Mitte geben.
- Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Pasta zu Ravioli oder Tortellini formen.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die frische Pasta darin garen, bis sie an die Oberfläche steigt (ca. 3-5 Minuten).
- Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.
- Die Sahne in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Den Roquefort zerbröseln und unterrühren, bis er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta zur Soße geben und vorsichtig vermischen. Sofort servieren.
Notes
- Sie können fertige frische Pasta verwenden, wenn Sie keine Zeit für selbstgemachten Teig haben.
- Roquefort ist sehr intensiv; passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- Geröstete Walnüsse passen gut als zusätzliche Garnitur.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 12
- Sodium: 950
- Fat: 45
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 8
- Protein: 30
- Cholesterol: 150
Keywords: Pasta, Ravioli, Kürbis, Maronen, Roquefort, Salbei, frische Pasta, Herbstgericht