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Fluffige Schokoladen Brötchen mit geschmolzenem Kern auf Keramikteller serviert

Fluffige Schokoladen Brötchen – Das beste Rezept für zarte, weiche Frühstücksfreude

Fluffige Schokoladen Brötchen wie vom Bäcker – weich, schokoladig und unwiderstehlich. Dieses Rezept gelingt garantiert – perfekt für Frühstück oder Brunch!

  • Total Time: hours 35 min.
  • Yield: 1 roll 1x

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)

  • 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe

  • 250 ml lauwarme Milch

  • 60 g Zucker

  • 1 TL Salz

  • 70 g weiche Butter

  • 1 Ei (Größe M)

  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

  • 150–180 g Schokodrops oder gehackte Schokolade

  • 1 EL Milch + 1 Ei (zum Bestreichen)

  • 1 EL geschmolzene Butter (nach dem Backen)

Instructions

  1. Vorteig ansetzen:
    Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, 5 EL Mehl einrühren und 10 Min. ruhen lassen.

  2. Hauptteig kneten:
    Vorteig mit restlichem Mehl, Ei, Butter, Vanilleextrakt und Salz zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Min).

  3. Erste Teigruhe:
    Teig abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  4. Formen:
    Teig in 8–10 Stücke teilen, mit Schokodrops füllen, zu Kugeln formen.

  5. Zweite Gare:
    Geformte Brötchen 30–40 Minuten ruhen lassen.

  6. Backen:
    Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brötchen mit Ei-Milch-Mix bestreichen. 12–15 Minuten backen. Für weiche Kruste: Wasserdampf erzeugen (z. B. Schale Wasser im Ofen).

  7. Finish:
    Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 2 hours
  • Category: germany
  • Cuisine: germany

Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 280 kcal
  • Sugar: 12 g
  • Fat: 10 g
  • Saturated Fat: 6 g
  • Carbohydrates: 38 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 6 g

Keywords: Fluffige Schokoladen Brötchen