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Vier Stücke Flammkuchen klassisch mit Speck & Zwiebeln auf einem Teller, belegt mit weißer Creme, karamellisierten Zwiebeln und Speckwürfeln.

Flammkuchen klassisch mit Speck & Zwiebeln

Ein einfaches Rezept für klassischen Flammkuchen mit knusprigem Boden, Schmand, Crème fraîche, Speck und Zwiebeln.

  • Total Time: 70 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 TL Zucker
  • 550 g Mehl Typ 550
  • 300 ml Handwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 6 EL Öl
  • 250 g Zwiebeln
  • 200 g Bacon oder Speck gewürfelt
  • 200 g Schmand
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • 4 Blatt Backpapier

Instructions

  1. Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Bei Verwendung von frischer Hefe: Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit dem Zucker vermischen und verrühren, bis die Mischung flüssig ist.
  3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Wasser, Öl, Salz sowie die Hefe-Zucker Mischung hinzugeben.
  4. Mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Teig mit einem Kuchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
  6. Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermischen und mit ½ TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
  7. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  8. Die Zwiebelringe mit den Händen auseinanderzupfen.
  9. Den Speck in Würfel schneiden.
  10. Nach 45 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und vierteln.
  11. Die einzelnen Teile zu Kugeln formen.
  12. Jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen.
  13. Mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig belegen.
  14. Den Flammkuchen mit Backpapier auf ein Backblech geben.
  15. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang auf unterem Einschub backen.
  16. Mit den übrigen drei Teigstücken ebenso verfahren.
  17. Sofort servieren.

Notes

  • Probieren Sie die Creme und passen Sie Salz und Pfeffer an Ihren Geschmack an.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Französisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Flammkuchen
  • Calories: 630
  • Sugar: 3
  • Sodium: 800
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 17
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 65
  • Fiber: 3
  • Protein: 18
  • Cholesterol: 60

Keywords: Flammkuchen, Speck, Zwiebeln, Hefeteig, Schmand, Crème fraîche, einfaches Rezept