Ingredients
Scale
- 1 kg Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Baguette
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Instructions
- Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren langsam an, bis sie tiefbraun sind. Das dauert etwa 30-40 Minuten.
- Rühre den Zucker ein und lasse ihn karamellisieren (ca. 2 Minuten).
- Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre es gut unter. Brate es 2 Minuten mit.
- Gieße den Rotwein langsam hinzu und lasse ihn einkochen.
- Füge die Rinderbrühe, das scharfe Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Heize den Grill deines Backofens vor.
- Fülle die Suppe in ofenfeste Schüsseln. Lege auf jede Portion eine Scheibe Baguette und bestreue sie großzügig mit Käse.
- Stelle die Schüsseln unter den heißen Grill, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Serviere sofort.
Notes
- Für eine intensivere Farbe kannst du die Zwiebeln noch länger braten.
- Du kannst den Cayennepfeffer nach deinem Schärfegrad anpassen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Suppe
- Method: Kochen und Überbacken
- Cuisine: Französisch/Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 850
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 60
Keywords: Zwiebelsuppe, feurig, scharf, Käse, Baguette, Brühe