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Nahaufnahme eines servierten Enchilada-Auflauf mit Bohnen, bedeckt mit Käse, Sauerrahm, Avocado und Oliven.

Enchilada-Auflauf mit Bohnen

Ein einfacher Auflauf mit Tortillas, Bohnen, Mais und Käse, überbacken mit Enchilada-Sauce.

  • Total Time: 40 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 2 Esslöffel Gemüseöl
  • 1 Stück Zwiebel mittelgroß
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Tasse Gefrorener Mais
  • 1 Tasse Dicke & Chunky Mittel Salsa
  • 1 Dose Schwarze Bohnen 15 oz Dose
  • 2 Tassen Geriebener Monterey Jack Käse
  • 10 Stück Mais Tortillas 6-Zoll
  • 1 Dose Milde rote Enchilada Sauce 10 oz Dose
  • Chopped Avocado für das Topping
  • schwarze Oliven für das Topping
  • Sauerrahm für das Topping
  • Koriander für das Topping

Instructions

  1. Erhitze das Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchscheinend ist, etwa 5-7 Minuten.
  2. Rühre den Kreuzkümmel, den gefrorenen Mais und die dicke Salsa in die Pfanne mit der Zwiebel ein. Dann kommen die schwarzen Bohnen dazu. Erwärme die Mischung für weitere 3-5 Minuten.
  3. Wärme die Maistortillas in einer separaten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite auf, bis sie warm und biegsam sind.
  4. Lege eine großzügige Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla. Rolle sie vorsichtig auf und lege sie in eine gefettete Auflaufform.
  5. Gieße die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas und streue den geriebenen Monterey Jack Käse darüber.
  6. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und backe die Enchiladas ohne Deckel für 20-25 Minuten, bis der Käse blubbert und leicht goldbraun ist.
  7. Nimm die Enchiladas nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm, garniert mit frischer Avocado, schwarzen Oliven, Sauerrahm und Koriander.

Notes

  • Die Tortillas müssen biegsam sein, damit sie beim Rollen nicht reißen.
  • Du kannst die Menge des Käses nach deinem Geschmack anpassen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 25 min
  • Category: Abendessen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Mexikanisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 3
  • Sodium: 900
  • Fat: 14
  • Saturated Fat: 7
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 10
  • Protein: 15
  • Cholesterol: 30

Keywords: Enchilada-Auflauf, Bohnen, Tortilla-Auflauf, mexikanisch, Käse, einfaches Abendessen