Cottage Cheese in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren.

In einer Schüssel mit Mehl, Parmesan und Salz zu einem weichen Teig vermengen.

Teig auf einer bemehlten Fläche vierteln, zu Rollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Optional: In etwas Olivenöl in der Pfanne goldbraun anbraten oder direkt mit Sauce servieren.