Ingredients
Scale
- 1 kg Schweinenacken oder -schulter
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml dunkles Bier oder Brühe
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen und trocknen Sie das Fleisch. Reiben Sie es rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
- Mischen Sie Senf, Kreuzkümmel und Majoran. Bestreichen Sie das Fleisch damit.
- Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln. Schälen und drücken Sie die Knoblauchzehen aus.
- Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch in einen Bräter. Legen Sie das Fleisch darauf.
- Gießen Sie das Bier oder die Brühe in den Bräter.
- Braten Sie das Fleisch abgedeckt für etwa 2,5 bis 3 Stunden.
- Nehmen Sie den Deckel in der letzten halben Stunde ab, damit die Kruste braun wird.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie den Bratensaft durch ein Sieb und servieren Sie ihn zur Soße.
Notes
- Für eine dunklere Soße können Sie am Ende etwas dunkles Bier hinzufügen und einkochen lassen.
- Wenn das Fleisch zu schnell bräunt, decken Sie es mit Alufolie ab.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 550
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 50
- Cholesterol: 120
Keywords: Räuberbraten, Schweinebraten, Ofenbraten, einfaches Bratenrezept, deftig