Ingredients
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
2 Karotten (in feine Streifen geschnitten)
1 Gurke (halbiert, entkernt, in dünne Streifen)
1/4 Kopf Rotkohl (fein gehobelt)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe)
Eine Handvoll frische Minze
Eine Handvoll frischer Koriander
Geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)
Für das Nuoc Mam-Dressing:
4 EL Fischsauce (Nuoc Mam)
Saft von 2 Limetten
2 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Chili (fein gehackt)
3 EL Wasser
Instructions
Hähnchen pochieren:
Wasser mit etwas Salz, Ingwer und Frühlingszwiebel zum Kochen bringen. Hähnchen einlegen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen zupfen.Gemüse vorbereiten:
Karotten, Gurke, Rotkohl und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Kräuter grob hacken.Dressing anrühren:
Zucker im Limettensaft auflösen, Fischsauce, Knoblauch, Chili und Wasser hinzufügen. Gut verrühren und abschmecken.Alles vermengen:
Hähnchen, Gemüse und Kräuter in einer Schüssel mischen. Dressing darüber geben und leicht unterheben. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Nachspeisen
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g