Ingredients
2 reife Pfirsiche
150 g Feta (oder veganer Feta)
1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
8–10 Kirschtomaten
¼ Salatgurke
½ rote Zwiebel
2 EL Olivenöl (nativ extra)
1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Minze oder Basilikum, geröstete Pinienkerne
Instructions
Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Optional grillen.
Tomaten halbieren, Gurke in feine Scheiben schneiden, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
Rucola waschen und trocken schleudern.
In einer Schüssel alle Zutaten vorsichtig mischen.
Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Honig, Salz & Pfeffer vermengen.
Dressing über den Salat geben, ggf. mit Kräutern und Kernen garnieren.
Sofort servieren oder als Meal Prep schichten (Dressing unten, Salat oben).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 12 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: . 10 g