Ingredients
4 frische eier
100 ml dashi-brühe (oder gemüsebrühe)
1 tl sojasauce
1 tl mirin (alternativ: süßer weißwein mit etwas zucker)
1 tl zucker
1 prise salz
für die dashi-sauce (optional):
150 ml dashi
1 tl sojasauce
1 tl mirin
1 tl zucker
1 tl kartoffelstärke + 1 el wasser
Instructions
eier in einer schüssel gründlich verquirlen, ohne luftblasen zu erzeugen
dashi, sojasauce, mirin, zucker und salz unterrühren
mischung durch ein sieb in eine leicht geölte, hitzebeständige schale geben
schale in einen dämpfeinsatz stellen und 12–15 minuten über mittlerer hitze dämpfen
nach dem dämpfen 5 minuten ruhen lassen
währenddessen die dashi-sauce zubereiten: zutaten aufkochen, stärke einrühren, kurz köcheln lassen
eierrolle warm mit sauce servieren – nach wunsch mit frühlingszwiebeln, nori oder rettich garnieren
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 150 kcal
- Fat: 8 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g