Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (vollfett)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke. Du musst den Hokkaido-Kürbis nicht schälen.
- Schäle und würfle die Zwiebel. Schäle und hacke den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 5 Minuten.
- Gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Füge die Kürbisstücke und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kürbis weich ist, etwa 15-20 Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
- Rühre die Kokosmilch ein und erwärme die Suppe vorsichtig, aber lasse sie nicht mehr kochen.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie, falls gewünscht.
Notes
- Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Schuss mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Wenn du keine Kokosmilch verwenden möchtest, kannst du auch eine pflanzliche Sahne-Alternative nehmen.
- Du kannst auch andere Gewürze wie Ingwer, Muskatnuss oder eine Prise Currypulver hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe, vegan, einfach, cremig, Hokkaido, Herbst, Suppe