Ingredients
Scale
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Mandelstifte
- 50 g Zucker (für Mandeln)
- 200 g frische oder tiefgekühlte Kirschen
Instructions
- Schlagen Sie das Eigelb mit 150 g Zucker schaumig, bis die Masse hell wird.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Zimt steif.
- Heben Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
- Füllen Sie die Parfaitmasse in eine Form und frieren Sie sie für mindestens 6 Stunden ein.
- Braten Sie die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die 50 g Zucker hinzu und lassen Sie ihn karamellisieren, bis die Mandeln überzogen sind. Nehmen Sie die Mandeln aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
- Wenn Sie tiefgekühlte Kirschen verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie leicht abtropfen. Frische Kirschen waschen und entsteinen.
- Stürzen Sie das Parfait auf eine Platte. Garnieren Sie es mit den gebrannten Mandeln und den Kirschen vor dem Servieren.
Notes
- Sie können das Parfait auch in Portionsförmchen zubereiten.
- Für eine intensivere Zimtnote können Sie eine Zimtstange mit der Sahne ziehen lassen und vor dem Schlagen entfernen.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Gefrieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 40
- Sodium: 30
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 200
Keywords: Zimtparfait, Mandeln, Kirschen, gefrorenes Dessert, Zimt, süßspeise