Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g gefrorene Erbsen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
- Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie eine weitere Minute, bis sie duften.
- Füge Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu. Rühre die Gewürze 30 Sekunden an.
- Gib die Blumenkohlröschen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Köcheln.
- Reduziere die Hitze, lege einen Deckel auf und lasse das Curry 10-12 Minuten köcheln, oder bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
- Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche alles weitere 2 Minuten.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.
Notes
- Um den Blumenkohl bissfest zu halten, koche ihn nicht zu lange.
- Du kannst etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch inspiriert
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 7
- Protein: 6
- Cholesterol: 0
Keywords: Blumenkohl, Curry, Kokosmilch, vegetarisch, einfach, schnell, cremig