Ingredients
250 g Spaghetti (oder Pasta nach Wahl)
2 mittelgroße Zucchini
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Olivenöl
100 ml pflanzliche Sahne (oder klassische Sahne)
2 EL Hefeflocken oder geriebener Parmesan
Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Pinienkerne, Basilikum, Zitronenzesten zum Garnieren
Instructions
Zucchini in Halbmonde schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abtupfen.
Pasta in Salzwasser al dente kochen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
In einer heißen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini goldbraun anbraten.
Zitronensaft und -abrieb dazugeben, mit Sahne aufgießen, kurz köcheln lassen.
Hefeflocken oder Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta mit Sauce und etwas Nudelwasser vermengen, alles cremig rühren.
Mit Pinienkernen, Zitronenzesten und Basilikum servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 4 g
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g