Ingredients
Scale
- 200g Ramen-Nudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 cm Ingwer, gerieben
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sriracha (optional)
- 400ml Gemüsebrühe
- 100g Tofu, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 50g Spinat
- Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
- Sesamsamen, zum Garnieren
Instructions
- Kochen Sie die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an.
- Gießen Sie die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Sriracha (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Köcheln.
- Geben Sie den Tofu und die Karotten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
- Servieren Sie die Suppe über den gekochten Ramen-Nudeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
Notes
- Für eine vegane Option stellen Sie sicher, dass Ihre Sojasauce vegan ist.
- Sie können auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Pilze hinzufügen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 12g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 25g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Ramen, Erdnuss, Kokos, Nudeln, schnell, einfach, vegetarisch