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Ein Löffel hebt ein gebratenes Semmelknödelstück aus der Cremige Pilzpfanne mit Semmelknödeln, bedeckt mit Pilzen und Petersilie.

Cremige Pilzpfanne mit Semmelknödeln

Ein einfaches Rezept für eine reichhaltige, cremige Pilzpfanne, die perfekt zu Semmelknödeln passt.

  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl (oder 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Reinigt die Champignons vorsichtig und schneidet sie in gleichmäßige Scheiben.
  2. Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt das Öl oder die Öl-Butter-Mischung hinein.
  3. Gebt nur so viele Pilzscheiben in die Pfanne, dass sie den Boden in einer einzigen Schicht bedecken. Bratet sie 3-5 Minuten ungestört, bis sie goldbraun sind. Wendet sie und bratet sie weitere 2-3 Minuten, bis das Wasser verdampft ist. Nehmt die Pilze heraus und stellt sie beiseite. Wiederholt den Vorgang mit den restlichen Pilzen.
  4. Gebt den gehackten Knoblauch in die gleiche Pfanne und schwitzt ihn etwa 30 Sekunden an.
  5. Löscht die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab. Kratzt alle Bratrückstände vom Pfannenboden. Lasst die Brühe kurz aufkochen und reduzieren.
  6. Gießt die Sahne hinzu, rührt gut um und lasst die Sauce bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis sie sämiger wird.
  7. Gebt die gebratenen Pilze zurück in die Pfanne und mischt sie unter die Sauce. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Lasst alles 1-2 Minuten köcheln.
  8. Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt die gehackte Petersilie unter. Serviert die Pilzpfanne sofort.

Notes

  • Achtet beim Braten der Pilze darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Pilze braten und nicht kochen.
  • Die Bratrückstände in der Pfanne nach dem Ablöschen mit Brühe geben der Sauce viel Geschmack.
  • Ihr könnt die Sauce dicker machen, indem ihr sie länger reduziert oder einen kleinen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrührt und in die köchelnde Sauce gebt.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsche Küche
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 5
  • Sodium: 450
  • Fat: 28
  • Saturated Fat: 16
  • Unsaturated Fat: 12
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 18
  • Fiber: 3
  • Protein: 9
  • Cholesterol: 80

Keywords: Pilzpfanne, Semmelknödel, Champignons, Sahnesauce, deutsche Küche, Hauptgericht, vegetarisch